ALLIANCE METS ET VINS DE PROVENCE
Velouté de tomate façon Cappuccino
Le vin rosé Mimi accompagne bien la Velouté de tomate façon Cappuccino.
Pour 2 personnes : 500g de tomates très mures * 3 gousses d’ail * crème fleurette 30% mat grasse * crème fouettée * 2 tranches de jambon cru fumées * 10g d'oignons croustillants * 2 branches de basilic * huile de noisettes grillées * sel * poivre
Faites sécher les tranches de jambon cru fumé dans le four.
Préparez le gaspacho de tomates en ajoutant les gousses d’ail et une cuillère à soupe d'huile de noisettes grillées. Puis – incorporer la crème fleurette. Répartissez le velouté dans les verres.
Ajoutez la crème fouettée, les tranches de jambon cru fumées séchées, les oignons croustillants et les branches de basilic.
